海鮮一品鍋

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海鮮一品鍋

2015-11-20

冬天的炆燉菜式，食材選擇也不只限於蔬菜和肉類，其實海鮮也可以用快炆的方式，煮出濃郁的冬日味道，煮出來的湯汁更是散發著濃濃海鮮香味，短短時間就能煮出一道色香味俱全的菜式。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

紹菜洗淨，撕成小塊。

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。

打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。

蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。

魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。

薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。

加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。

放入紹菜及魷魚煮5分鐘。

加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。