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2015-12-15
炆肉類菜式時最喜歡加入吸汁的白蘿蔔，白蘿蔔既釋放自身的鮮甜味，又能吸入醬汁的濃郁味道。這次加入大量薑、蒜、八角、桂皮等辛香料，令排骨味道更為惹味。
烹飪時間:1小時
份量: 2人
食材
一般食材
| 排骨 | 300 克 |
| 白蘿蔔 | 100 克 |
| 大蔥 | 10 克 |
| 薑 | 20 片 |
| 蒜 | 2 瓣 |
| 乾紅辣椒 | 2 g |
| 八角 | 2 粒 |
| 桂皮 | 5 片 |
| 芫茜 | 1 條 |
| 老抽 | 3 湯匙 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 糖 | 3 湯匙 |
| 鹽 | 3 茶匙 |
烹飪步驟
排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。
燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。
加入排骨翻炒至金黃色。
加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。
上碟，灑上芫茜碎即成。
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