香煎蘿蔔絲餡餅
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香煎蘿蔔絲餡餅
2016-10-21
冬天當造的白蘿蔔,皮薄肉嫩多汁,用來做餡餅的材料,蘿蔔鮮甜多汁,再配搭適量的免治豬肉、薑、蔥等材料,令鮮味更為豐富。這個餡餅用煎的做法,不油膩而做到餅皮酥脆效果,用來做早餐或下午茶都很適合。
烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
白蘿蔔 100 克
免治豬肉 100 克
2 小許
10 克
紹興酒 2 湯匙
生抽 2 湯匙
胡椒粉 5 克
生粉 10 克
雞蛋 1 隻
3 克
中筋麵粉 300 克
酵母 3 克
暖水 10 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將中筋粉、乾酵母及水拌勻,搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮紙,發酵至一倍大,備用。
烹飪步驟
白蘿蔔洗淨去皮刨成絲,擠出2/3水份。
烹飪步驟
將蔥切粒;薑去皮切蓉。
烹飪步驟
取一個大碗,加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。
烹飪步驟
將麵糰分割成數份,用檊面棍壓平。
烹飪步驟
用中低火燒熱鍋,加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色,上碟即成。

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