聖誕樹頭蛋糕
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聖誕樹頭蛋糕
2016-10-21
樹頭蛋糕可說是聖誕甜品的代表之一,法國人在20世紀中葉有個傳統,在聖誕節前12日選一條大木頭放在壁爐燒燒至聖誕當天,寓意來年豐收,後來變成美味的聖誕甜點。
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
杏仁粉 22 克
糖粉 20 40
低筋麵粉 20 克
可可粉 適量
淡忌廉 10 毫升
蛋白 62 克
細砂糖 88 茶匙
牛油 313 克
朱古力 60 克
朱古力 60 克
裝飾食材
防潮糖粉 適量
聖誕裝飾 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏220度。
烹飪步驟
製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發,篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。
烹飪步驟
慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。
烹飪步驟
焗盤上放上牛油紙,倒入麵糊抹平,放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。
烹飪步驟
出爐,在表面蓋上一張牛油紙,將蛋糕反轉備用。
烹飪步驟
製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。
烹飪步驟
慢慢加入蛋白,攪拌至與牛油融合。
烹飪步驟
將朱古力隔熱水座溶。
烹飪步驟
將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。
烹飪步驟
取一張牛油紙,鋪上蛋糕,均勻抹上忌廉,將蛋糕捲起。
烹飪步驟
將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面,灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。

留言

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error

焗盤幾大

16/12/08 17:05
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