糖醋鮮蔬紹菜卷
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糖醋鮮蔬紹菜卷
2016-01-24
原產自中國的大白菜,香港人稱之為紹菜、黃芽白,由於耐放易儲存,特別受冬天寒冷的北方人歡迎。紹菜含豐富維他命C、鉀、鎂等營養素,具養顏美容、消除身體浮腫,其纖維又可促進腸胃蠕動。這次配搭一款輕盈的糖醋汁,全素材料令人吃得更健康。
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
紹菜 1 個
紅蘿蔔 1 支
雞蛋 2 隻
蘆筍 100 克
木耳 5 件
3 克
50 毫升
白醋 40 毫升
生抽 2 湯匙
紹興酒 1 湯匙
砂糖 30 克
烹飪步驟
烹飪步驟
紹菜洗淨,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部份與白色部份切開。
烹飪步驟
紅蘿蔔洗淨去皮切絲;蘆筍洗淨切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝乾備用。
烹飪步驟
同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝乾備用。
烹飪步驟
將菜葉白色部份切條。
烹飪步驟
取一片菜葉黃色部份,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。
烹飪步驟
準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。
烹飪步驟
將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。

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