糖醋鮮蔬紹菜卷

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糖醋鮮蔬紹菜卷

2016-01-24

原產自中國的大白菜，香港人稱之為紹菜、黃芽白，由於耐放易儲存，特別受冬天寒冷的北方人歡迎。紹菜含豐富維他命C、鉀、鎂等營養素，具養顏美容、消除身體浮腫，其纖維又可促進腸胃蠕動。這次配搭一款輕盈的糖醋汁，全素材料令人吃得更健康。

<十五分鐘懶人版｜糖醋豬腩卷>
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烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

紹菜	1 個
紅蘿蔔	1 支
雞蛋	2 隻
蘆筍	100 克
雞蛋	2 隻
鹽	3 茶匙
木耳	5 件
水	50 ml
生抽	2 湯匙
白醋	40 毫升
紹興酒	1 湯匙
砂糖	30 克

烹飪步驟

紹菜洗淨，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部份與白色部份切開。

紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蘆筍洗淨切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝乾備用。

同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝乾備用。

將菜葉白色部份切條。

取一片菜葉黃色部份，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。

準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。

將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。