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秘製川味麻辣雞

2017-01-30

無雞不成宴，吃農曆新年飯又怎能沒有雞的份兒？除了常吃的白切雞、蔥油雞，今年試做惹味的四川風味麻辣雞吧，紅噹噹的顏色更配合賀年氣氛。

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。

辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。

準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。

用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。

加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。

加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。