秘製川味麻辣雞
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秘製川味麻辣雞
2017-01-30
無雞不成宴,吃農曆新年飯又怎能沒有雞的份兒?除了常吃的白切雞、蔥油雞,今年試做惹味的四川風味麻辣雞吧,紅噹噹的顏色更配合賀年氣氛。
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
1 適量
辣椒乾 10 隻
花椒 1 克
20 克
2 瓣
芫茜 2 棵
熟花生粒 20 克
白芝麻 1 茶匙
生抽 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
鹽及胡椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將雞洗淨切件,加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。
烹飪步驟
辣椒乾剪成小段;薑去皮切片;蒜頭切成蓉;芫茜洗淨切段。
烹飪步驟
準備炸油鍋,加入足夠份量的油,加入雞件炸至金黃色及熟透,撈起瀝乾多餘油份備用。
烹飪步驟
用同一個鍋,倒出多餘油份,留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。
烹飪步驟
加入花生炒勻,然後加入雞件快炒。
烹飪步驟
加入白芝麻炒勻,上碟,灑上芫茜段即成。

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