桶仔荷葉蒸糯米飯
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桶仔荷葉蒸糯米飯
2016-03-03
煮食常用到的糯米,其實具有很高的營養價值,它能溫補脾胃,具滋潤、禦寒作用。這款桶仔荷葉蒸糯米飯,讓糯米吸引荷葉香味,最後加上海鮮,令吸引度大增。
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
荷葉 1 塊
大蝦 3 隻
帶子 3 隻
鮮冬菇 2 個
臘腸 1 條
糯米 300 克
蝦米 20 克
雞湯 200 毫升
蒜蓉 3 瓣
紹興酒 2 湯匙
生抽 1 湯匙
鹽及胡椒粉 適量
裝飾食材
蔥花和香菜碎 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將糯米洗淨後浸水過夜,瀝乾備用。
烹飪步驟
荷葉浸水至軟身,放入桶仔中。
烹飪步驟
蝦米浸水後切碎。
烹飪步驟
冬菇浸水至軟身,去蒂後切粒。臘腸切粒。
烹飪步驟
中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
烹飪步驟
加入紹興酒及糯米快炒,加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
烹飪步驟
加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁,加鹽及胡椒粉調味。
烹飪步驟
將飯放入桶仔內,用荷葉包好,蒸30分鐘。
烹飪步驟
用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉,煎至兩面金黃色。
烹飪步驟
將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
烹飪步驟
灑上蔥花及芫茜碎即成。

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