台式腸仔蛋餅

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台式腸仔蛋餅

2016-03-26

去台灣必吃蛋餅做早餐，餅皮沾上雞蛋煎香再夾進不同餡料，簡單而美味，其實自己製作亦很簡單，這次還教大家自製醬汁，味道吃起來就像台灣的醬油膏，令這蛋餅更具台味。

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

急凍蛋餅皮	2 片
雞蛋	4 隻
芝士腸	2 條
蔥粒	5 克
鹽	3 茶匙
胡椒粉	3 克
水	200 ml
甜辣酱	4 湯匙
砂糖	9 茶匙
甜豉油	2 湯匙
番茄醬	2 湯匙
白味噌	1 克
生粉水	適量

烹飪步驟

準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾

加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用

準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻

用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用

燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起

用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋

在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成

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留言

我要寫兩句...

Fanny Kwan

哪裡有蛋餅皮買？謝謝！

20/02/23 03:43

回覆

Joey Ly

請問急凍蛋餅皮可以去邊到買到？thx

19/05/08 18:29

回覆

Play Norma

臺灣腸仔比較粗...且會爆漿(叫噴水香腸)...包的好緊好過癮...

17/02/23 13:16

回覆