三色豆腐粉絲蒸蛋
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三色豆腐粉絲蒸蛋
2016-04-12
豆腐、粉絲和雞蛋,無論顏色和味道都較為清淡的食材,加入黑木耳、粟米和紅蘿蔔三種顏色的材料,就可以製成賣相甚為精緻的蛋餅,既下飯又有營養。
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
硬豆腐 2 盒
粉絲 100 克
雞蛋 1 隻
黑木耳 10 克
粟米粒 40 克
紅蘿蔔粒 2 湯匙
生粉 3 湯匙
5 克
胡椒粉 5 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
粉絲浸在水中至軟身,瀝乾,用剪刀剪成段
烹飪步驟
黑木耳浸在水中至軟身,瀝乾後切碎
烹飪步驟
將蛋黃及蛋白分開
烹飪步驟
準備魚湯袋,放入豆腐壓出多餘水份,放在大碗中
烹飪步驟
加入蛋白、粉絲、黑木耳、紅蘿蔔、粟米粒、生粉、鹽及胡椒粉拌勻
烹飪步驟
在正方形或長方形模具中放入豆腐混合物鋪平,蒸25分鐘
烹飪步驟
在豆腐表面抹上蛋黃,放涼後脫模
烹飪步驟
切件即成

留言

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?Carine?

没有四方形,只有圆形。 还不错?? !

18/07/21 19:41
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Karina Chow

小編您好! 附上兩張相片,是我的制成品。我想請教烹調這款菜式恃,怎樣做才能令到製成品不黐底?亦想知道富 當把制成品離開盆後,怎樣將它切成整齊的模樣? 謝謝。。。等待您的答覆。

18/02/24 10:29

小煮@Karina Chow: 可以試試在盆裡掃一層油,有助脫模,而要切得整齊,除了要小心,就沒別的方法了,不過看你的製成品也切得很漂亮呀~

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Karina Chow@Karina Chow:

謝謝你的回覆。原來放油予盆後再放材料,下次再試残。

02/26 11:22
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Sin Boon Yiah

Hi, 您好。谢谢您的分享。我有几个问题想向您请叫。1 硬豆腐的重量是多少? 因为我们这里有大小块之分。2 黑木耳10克和粉丝100克是还没有泡过水的种量吗?谢谢。

17/03/26 18:10
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