簡單的家常小炒,往往是最令人回味的下飯菜,這道榨菜肉碎炒粉絲,粉絲充份吸收榨菜、豬肉和調味料的味道,單靠這一道菜就可以吃下一碗飯了。
免治豬肉 | 200 克 |
榨菜 | 100 克 |
粉絲 | 100 紮 |
薑絲 | 2 g |
蒜 | 2 瓣 |
雞湯 | 100 毫升 |
生抽 | 2 湯匙 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
麻油 | 2 茶匙 |
老抽 | 1 湯匙 |
鹽 | 3 茶匙 |
胡椒粉 | 3 克 |
蔥粒 | 3 克 |
生粉 | 15 茶匙 |
砂糖 | 5 茶匙 |
粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用
榨菜切條;蒜頭切蓉
免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑絲,加入免治豬肉炒至金黃色
加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉
加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁
灑上麻油及蔥粒拌勻即成
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