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經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜
2016-04-23
越南三明治是種文化結合的產物,美國人說越南人趕走了法國人, 卻保留的法國麵包,造就了世界上最美味的三明治, 成為越南經典街邊小吃之一~帶有殖民主義色彩。在越南芽莊,人們用了法國的特色的的麵包放入了各種美味的肉類和新鮮蔬菜, 這種蔬菜在越南很受人們喜愛,也變成了當初常規的早餐或是午餐的選擇了!
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
砂糖 10 克
砂糖 120 克
香茅 1 枝
魚露 1 茶匙
蒜蓉 6 茶匙
黑胡椒 5 克
乾蔥 2 個
麻油 15 適量
1 少許
生抽 1 湯匙
紅蘿蔔 1 支
白蘿蔔 100 克
10 克
砂糖 120 克
白醋 310 毫升
溫開水 250 毫升
蒜蓉 6 茶匙
魚露 1 茶匙
紅辣椒丁 1 湯匙
去骨雞髀肉 400 克
短法棍 2 根
香菜葉 30 克
美人尖椒 2 個
綜合生菜葉 8 片
車厘茄 10 粒
蛋黃醬 2 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
醃製雞肉:把雞肉切塊放入醃料拌勻,包上保鮮膜,,冷藏六小時
烹飪步驟
紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用
烹飪步驟
用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻
烹飪步驟
準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時
烹飪步驟
把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用
烹飪步驟
準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀
烹飪步驟
準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用
烹飪步驟
麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成

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