一學就會的經典意大利蛋奶醬,配上經典自製肉丸, 屬於小倆口的晚餐約會
免治豬肉 | 100 克 |
免治牛肉 | 100 克 |
乾蔥 | 4 g |
洋蔥 | 1 個 |
奧勒岡 | 5 克 |
義大利芹 | 7 克 |
車厘茄 | 8 粒 |
鹽 | 5 茶匙 |
黑胡椒 | 1 茶匙 |
意粉 | 160 克 |
淡忌廉 | 200 豪升 |
巴馬臣芝士碎 | 60 克 |
蛋黄 | 30 克(约3个中等大小鸡蛋) |
蒜 | 2 瓣 |
橄欖油 | 60 克 |
烤箱預熱200度
洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用
取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用
把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀
取適量的肉泥,搓成圓球狀(直徑約3-3.5厘米,約20克),放在烤盤上,放入冰箱,冷凍30分鐘,至定型;
取一個鍋,加入足量的水,燒開後,放入意大利面,煮熟,撈出過冷水,瀝乾備用;
取出冷凍好的肉丸,放在烤盤上,同一個烤盤,放上小番茄,淋上橄欖油,放入烤箱,烤15分鐘,至肉丸完全熟透,取出;
取一個平底鍋,加入4湯匙橄欖油,放入蒜片,炒至蒜片表面金黃,放入意大利面,加適量鹽調味,炒勻;
淡奶油,用微波爐加熱1分鐘,取出,加入帕瑪森芝士碎、蛋黃,拌勻,放入炒好的意大利面,拌勻並裝盤;
配以肉丸,小番茄享用。
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