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經典肉丸佐奶油蛋黃沙司意麵
2016-05-01
一學就會的經典意大利蛋奶醬,配上經典自製肉丸, 屬於小倆口的晚餐約會
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
免治豬肉 100 克
免治牛肉 100 克
乾蔥 4 g
洋蔥 1 個
奧勒岡 5 克
義大利芹 7 克
車厘茄 8 粒
5 克
黑胡椒 1 茶匙
意粉 160 克
淡忌廉 200 毫升
巴馬臣芝士碎 60 克
蛋黄 30 克(约3个中等大小鸡蛋)
2 瓣
橄欖油 60 克
烹飪步驟
烹飪步驟
烤箱預熱200度
烹飪步驟
洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用
烹飪步驟
取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用
烹飪步驟
把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀
烹飪步驟
取適量的肉泥,搓成圓球狀(直徑約3-3.5厘米,約20克),放在烤盤上,放入冰箱,冷凍30分鐘,至定型;
烹飪步驟
取一個鍋,加入足量的水,燒開後,放入意大利面,煮熟,撈出過冷水,瀝乾備用;
烹飪步驟
取出冷凍好的肉丸,放在烤盤上,同一個烤盤,放上小番茄,淋上橄欖油,放入烤箱,烤15分鐘,至肉丸完全熟透,取出;
烹飪步驟
取一個平底鍋,加入4湯匙橄欖油,放入蒜片,炒至蒜片表面金黃,放入意大利面,加適量鹽調味,炒勻;
烹飪步驟
淡奶油,用微波爐加熱1分鐘,取出,加入帕瑪森芝士碎、蛋黃,拌勻,放入炒好的意大利面,拌勻並裝盤;
烹飪步驟
配以肉丸,小番茄享用。

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20/08/21 16:39
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