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白巧克力榴槤酸奶慕斯

2016-05-06

白巧克力配上濃郁榴槤創意搭配,今年夏天具有濃烈南洋風的創意甜品。

烹飪時間:1.5小時

份量: 5人

食材

一般食材

烹飪步驟

魚膠片泡在冰水中；

取榴槤肉，加入淡奶油攪拌均勻；

燒熱牛奶，沖入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化，加入魚膠片，拌勻，至魚膠片完全融化；

拌入榴槤肉，拌勻，裝在模具中，放入冰箱冷凍；

取壹個碗，將榴槤肉、糖粉、酸奶，拌勻，至糖粉完全融化；

打發淡奶油，與拌好的榴槤肉攪拌均勻；

微波爐融化魚膠片；

取少量慕斯放入魚膠片中拌勻，在反倒回剩下的慕斯料中，拌勻；

取慕斯圈，鋪上蛋糕胚，裝入拌好的慕斯，至慕斯圈壹半高度；

放上冷凍好的白巧克力夾心；（白巧克力夾心要小於慕斯圈，剩下的白巧克力醬保留，淋面用。）

用慕斯料填滿慕斯圈，並抹平表面，放入冰箱冷凍2-3小時，至慕斯完全凝固，取出脫模；將剩下的白巧克力醬隔水融化至與手溫相同，淋在慕斯表面，放入冷藏3-4小時，至慕斯解凍，淋面醬完全凝固，裝飾切塊享用