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2016-05-10
首次聽「蒼蠅頭」這道菜名，感覺有點不衛生，其實因為韭菜、豬肉等材料全都切成小粒，而黑色的豆豉像蒼蠅的樣子，這道菜又可叫做「白飯殺手」，因為微辣的味道非常下飯。
烹飪時間:30分鐘
份量: 2人
食材
一般食材
| 砂糖 | 5 克 |
| 胡椒粉 | 3 0 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
| 免治豬肉 | 300 克 |
| 紅辣椒 | 1 個 |
| 指天椒 | 2 隻 |
| 蒜蓉 | 2 湯匙 |
| 薑蓉 | 1 湯匙 |
| 豆豉 | 15 克 |
| 水 | 20 ml |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
| 砂糖 | 5 克 |
| 生粉 | 5 茶匙 |
| 胡椒粉 | 3 0 |
| 韭菜苔 | 200 g |
烹飪步驟
洗淨韭菜花後切粒
豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。
加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。
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