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韓式干烹雞
2016-05-12
這道料理源自於中國的干烹雞,早期韓國人調整成當地偏好的口味後,放入蒜香辣味的元素,以及酸甜的口味醬汁,就變成韓國的“中華炸雞料理”,甚至在美國的韓國餐廳盛行,嘗試過韓式炸雞的你,快來試試看新口味!
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
去骨雞髀肉 700 克
韩国酱油 2 茶匙
土豆淀粉 2 茶匙
薑泥 1 湯匙
黑胡椒 5 克
蛋清 1 個
食用油 1 大勺
大蔥 1 棵
蒜瓣 8 瓣
韩国辣椒面 3 湯匙
绿辣椒 2 個
美人椒 2 個
蔥粒 2 茶匙
洋蔥粒 1 個
乾辣椒 10 克
韩国酱油 2 茶匙
60 毫升
玉米糖浆 4 湯匙
白醋 30 毫升
土豆淀粉 2 茶匙
白芝麻 1 茶匙
腰果
香油 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分
烹飪步驟
加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻
烹飪步驟
把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2
烹飪步驟
準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用
烹飪步驟
接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用
烹飪步驟
準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火
烹飪步驟
把紅綠辣椒切絲備用
烹飪步驟
準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用
烹飪步驟
取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火
烹飪步驟
把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾
烹飪步驟
把炸好的雞塊放入步驟(4)鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

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