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腰果花生焦糖脆片
2016-05-31
喜歡自製手工禮物送給朋友的你一定不能錯過的食譜,你可以隨意變化你喜愛的堅果類來搭配這個食譜,沒有烤箱也能做出美味甜點,,簡單的素材就讓你體驗不同的甜食領域。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
幼糖 320 克
玉米糖浆 10 湯匙
180 毫升
海鹽 適量
腰果仁 300 克
去皮花生仁(原味) 85 g
梳打粉 1 茶匙
雲呢拿條  1 條
烹飪步驟
烹飪步驟
把腰果及花生放入烤箱,攝氏120度烘烤50分鐘,降溫備用,準備一個鋁製淺烤盤(約36厘米X24厘米),鋪上烘焙紙備用。
烹飪步驟
雲呢拿豆取籽備用。
烹飪步驟
把糖、玉米糖漿、水及海鹽加入湯鍋,中火加熱至沸騰。放入溫度計觀察溫度升到攝氏120度,舀一小匙的糖漿放入冰水,結成質地不會很硬的薄片。
烹飪步驟
取出溫度計後把烤熟的腰果和花生仁放入糖漿,拌勻。
烹飪步驟
繼續加熱直到呈現焦糖色,放入溫度計確認溫度達到攝氏150度,移除溫度計,放入雲呢拿籽快速拌勻。
烹飪步驟
加入梳打粉快速拌勻,倒入模具裡,待涼。倒扣出來,切塊即成。

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Norma Chu

Fun!

16/06/20 15:08
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