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茄汁焗豬扒飯

2016-06-12

焗豬扒飯是港式茶餐廳和快餐店的經典美食，濃香的茄汁味道，配搭鬆軟的豬扒和香口炒飯，美味得讓人一口接一口停不下來。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；

用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；

中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；

將豬扒切件，放在炒飯上；

製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；

加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；

灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。