勃艮第牛肉
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勃艮第牛肉
2016-06-07
誰說法國大餐要大陣仗才能做得到,今天教你如何在家裡沒有焗爐也能做出經典法式紅酒燉牛肉。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
牛肋條 500 克
紅酒 500 毫升
牛肉湯 700 毫升
牛油 80 克
煙肉 80 克
白蘑菇 8 粒
蒜蓉 6 瓣
洋蔥 1 個
西芹 1 g
紅蘿蔔 1 支
百里香 1 棵
月桂葉 4 塊
蔥段 1 棵
番茜(切碎) 4 湯匙
番茄膏 4 湯匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將西芹及洋蔥切粒;紅蘿蔔切塊;牛肋骨切件,備用;
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏200度,煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色,備用;
烹飪步驟
燒熱平底鑊,加入一半牛油,將牛肋骨煎到表面金黃色,盛起備用;
烹飪步驟
同一個鍋,加入餘下的一半牛油,炒香蒜頭、蔥段及月桂葉,加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇,加少許鹽調味,炒至蔬菜軟腍;
烹飪步驟
準備一個湯鍋,加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉,用中火燜燉40分鐘;
烹飪步驟
加入茄膏,再燉約40分鐘;
烹飪步驟
將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟,灑上番茜碎裝飾即成。
小貼士

燜燉時每15分鐘攪拌一下以免焦底。 可配薯蓉做配菜享用,風味更佳。

留言

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ttbchu

牛肋要先出水嗎?

18/03/18 16:56

小煮@ttbchu: 不用~

回覆
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ttbchu

牛肋要先出水嗎?

18/03/18 16:42
回覆
comment
Carmen Lee

請問牛肉高湯邊度有得買 ?

17/06/07 13:49

小煮@Carmen Lee: 普通超市都有得賣㗎~

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