椒鹽雞軟骨
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椒鹽雞軟骨
2016-06-16
椒鹽雞軟骨是經典的家常下酒菜。外酥內脆的雞軟骨,口感豐富,加上椒鹽樸實簡單的調味,減輕了油膩感,是很棒的下酒菜!
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
雞軟骨 500 克
乾蔥 2 個
蒜頭 3 瓣
指天椒 2 隻
椒鹽 適量
蔥粒 5 克
雞件醃料
紹興酒 1 湯匙
生抽 1 湯匙
麻油 1 茶匙
砂糖 1 茶匙
胡椒粉 適量
啤酒炸漿
雞蛋 1 隻
天婦羅炸粉 150 g
冰啤酒 200 ml
適量
烹飪步驟
烹飪步驟
紅蔥頭、蒜頭及指天椒切幼粒;
烹飪步驟
雞軟骨加入紹興酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉醃20分鐘;
烹飪步驟
準備一個碗,加入雞蛋、天婦羅炸粉、及啤酒拌勻,靜置15分鐘;
烹飪步驟
雞軟骨醮上炸漿,油炸至金黃色,放在廚房紙上吸收多餘油份;
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,炒香紅蔥頭、蒜頭及指天椒;
烹飪步驟
加入雞軟骨及椒鹽炒勻,灑上蔥花即成。

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