意大利薯仔丸子
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意大利薯仔丸子
2016-06-14
這是意大利的一個經典傳統美食,其實就是用薯蓉做成的丸子。傳統的做法會在上面印有特別的花紋,還會配上不同的醬汁。這個食譜除了教你製作意大利薯仔丸子,還有經典的辣味西西里式番茄醬,一起動手試試看!
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
薯仔 500 克
中筋麵粉 150 克
蛋黄 20 克(约3个中等大小鸡蛋)
番茜 5 湯匙
西西里式番茄醬
10 隻
去皮西紅柿罐頭 300 克
雞湯 100 毫升
蒜片 15 瓣
紅辣椒 2 條
酸忌廉 1 湯匙
橄欖油 適量
凱宴辣椒粉 適量
巴馬臣芝士 湯匙
黑胡椒 適量
海鹽 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將薯仔洗淨蒸熟後去皮,用壓蓉器壓成蓉;大蝦洗淨後去殼去腸;番茜切碎;紅辣椒切片,備用;
烹飪步驟
將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團;
烹飪步驟
在工作枱上灑上50克中筋麵粉,將薯蓉麵團分成小份,搓成長條狀,切小塊,用叉子壓出花紋,捲起;
烹飪步驟
 煮滾一鍋水,加入薯蓉麵團,煮至浮起,撈起瀝乾,加入橄欖油拌勻,備用;
烹飪步驟
燒熱鍋,加少許油,爆香蒜片,加入薯蓉小丸煎至稍微金黃,加入蝦仁快炒;
烹飪步驟
加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒,煮至醬汁濃稠;
烹飪步驟
上碟,灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片,即成。

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