意大利薯仔丸子

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意大利薯仔丸子

2016-06-14

這是意大利的一個經典傳統美食，其實就是用薯蓉做成的丸子。傳統的做法會在上面印有特別的花紋，還會配上不同的醬汁。這個食譜除了教你製作意大利薯仔丸子，還有經典的辣味西西里式番茄醬，一起動手試試看！

烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

西西里式番茄醬

烹飪步驟

將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用；

將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團；

在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起；

 煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用；

燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒；

加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠；

上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。