紙包海鮮意粉

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紙包海鮮意粉

2016-07-11

每條意粉都有香濃的番茄味，配上爽口的鮮蝦及魷魚，令人難以抗拒！

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

意粉	200 克
魷魚	1 條
大蝦	6 隻
青口	4 G
車厘茄	6 粒
白酒	3 碗
番茄碎	100 克
蒜蓉	4 瓣
乾蔥(切碎)	2 粒
巴馬臣芝士	80 克
茄汁	2 湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；

將車厘茄切半；

煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；

加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；

加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；

大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；

將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；

灑上番茜碎，即成。

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留言

我要寫兩句...

cllsemreh

點解要用紙包住啲意粉放入焗爐？

18/06/20 14:53

小煮@cllsemreh: 其實紙包煮法係一種傳統嘅法國烹飪技巧，理論上等於蒸，不過蒸氣唔係嚟自鍋入面嘅水，而係食材本身；因為食材包喺一個緊閉嘅空間，所以味道可以互相滲透，層次都會豐富啲㗎～

回覆

cllsemreh@cllsemreh:

但海鮮會否過熟

07/02 11:16

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Karina Fung

請問這是幾人份量？鹽幾茶匙？

17/12/24 16:18

小煮@Karina Fung: 2-3人份量～鹽用茶匙太多了? 2-3小撮吧～

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請問用邊隻紙？

17/10/18 01:21

小煮@: 烘培紙～

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