紙包海鮮意粉
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紙包海鮮意粉
2016-07-11
每條意粉都有香濃的番茄味,配上爽口的鮮蝦及魷魚,令人難以抗拒!
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
意粉 200 克
魷魚 1 條
大蝦 6 隻
青口 4 G
車厘茄 6 粒
白酒 3 碗
番茄碎 100 克
蒜蓉 4 瓣
乾蔥(切碎) 2 粒
巴馬臣芝士 80 克
茄汁 2 湯匙
適量
黑胡椒 適量
番茜碎 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏180度;將大蝦洗淨去殼去腸;魷魚切圈;
烹飪步驟
將車厘茄切半;
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入鹽及意粉,煮至意粉軟硬適中;
烹飪步驟
燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥;
烹飪步驟
加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘;
烹飪步驟
加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻,加入鹽和黑胡椒調味;
烹飪步驟
大碗放上牛油紙,加入意粉,灑上巴馬臣芝士拌勻,然後加入海鮮;
烹飪步驟
將意粉包好,放入焗爐焗10分鐘;
烹飪步驟
灑上番茜碎,即成。

留言

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cllsemreh

點解要用紙包住啲意粉放入焗爐?

18/06/20 14:53

小煮@cllsemreh: 其實紙包煮法係一種傳統嘅法國烹飪技巧,理論上等於蒸,不過蒸氣唔係嚟自鍋入面嘅水,而係食材本身;因為食材包喺一個緊閉嘅空間,所以味道可以互相滲透,層次都會豐富啲㗎~

回覆
cllsemreh@cllsemreh:

但海鮮會否過熟

07/02 11:16
回覆
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Karina Fung

請問這是幾人份量?鹽幾茶匙?

17/12/24 16:18

小煮@Karina Fung: 2-3人份量~鹽用茶匙太多了? 2-3小撮吧~

回覆
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請問用邊隻紙?

17/10/18 01:21

小煮@: 烘培紙~

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