用鹽麴醃肉不但令肉質鬆軟,更可以肉質多一份甘甜味,這道三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉色彩豐富吸引,味道亦非常下飯。 <十五分鐘懶人版|豉椒香蒜炒豬頸肉> 唔駛買餸,日日煮免洗、免切、免醃餸菜包,直送上門 立即落單:豉椒香蒜炒豬頸肉
豬頸肉 | 300 克 |
洋蔥 | 1/2 個 |
綠甜椒 | 1/4 個 |
紅燈籠椒 | 1/4 個 |
黃燈籠椒 | 1/4 個 |
蒜頭 | 2 瓣 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
鹽麴 | 1 湯匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
香油 | 適量 |
蜜糖 | 3 湯匙 |
鹽麴 | 2 湯匙 |
檸檬汁 | 1 茶匙 |
生粉 | 1 茶匙 |
準備一個碗,加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻;
加入豬頸肉醃過夜;
將洋蔥及三色椒切件;
中火燒熱鑊,加少許油,煎豬頸肉至兩面金黃色;
靜置5分鐘,將豬頸肉切件;
中高火燒熱鑊,加入少許油,炒香蒜頭及洋蔥;
加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油;
炒勻,即成。
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