清蒸椰菜海老卷
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清蒸椰菜海老卷
2016-08-02
選用天然的蔬菜,不同顏色的配搭,少油的做法,在炎熱夏天帶給你一道輕食蔬菜料理,即使挑食的小孩也會愛上的海老卷。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
蝦仁 200 克
椰菜(大) 1 個
南瓜 1.5 公斤
雞湯 250 毫升
紅蘿蔔(切碎) 20 克
蘑菇 5 個
壽司紫菜 1 包
芝麻油 毫升
海鹽 適量
黑胡椒 適量
裝飾食材
白芝麻 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱蒸爐至攝氏100度;將蘑菇切幼粒;
烹飪步驟
將南瓜放入蒸箱,蒸10-15分鐘;
烹飪步驟
挖出南瓜肉,加入雞湯用攪拌機打成蓉,備用;
烹飪步驟
椰菜去蒂洗淨,將葉片完整摘下,放入冰格冷藏6小時,放回室溫備用;
烹飪步驟
將蝦仁剁成蝦膠,加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用;
烹飪步驟
將椰菜在砧板攤平,放上壽司紫菜,抹上蝦膠,捲起成海老卷;
烹飪步驟
將海老卷放入蒸爐,蒸10-15分鐘;
烹飪步驟
加熱一個湯鍋,加入少許芝麻油、蘑菇粒,炒1分鐘,加入南瓜蓉煮至濃稠,熄火,上碟;
烹飪步驟
將海老卷切小段,放在南瓜醬汁上,灑上蔥粒及白芝麻,即成。

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