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2016-08-05

茄子是蔬菜中的抗癌高手，其含有的龍葵鹼可以抑制消化系統腫瘤增生，對防治胃癌有一定效果。茄子的做法非常多，這次用了西餐的做法，而且零失敗！

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；

將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；

將雞蛋及牛奶拌勻，備用；

將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；

將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。