香辣蝦仁椰漿飯卷
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香辣蝦仁椰漿飯卷
2016-08-25
當墨西哥薄餅遇上馬拉椰漿飯,加上帶著甜辣香味的爽口蝦仁,拼湊出滋味的Fusion飯卷,再配合清爽的芒果蛋黃醬,是夏日的午餐之選。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
墨西哥薄餅 4 塊
番茄(去核及切條) 1 個
蝦仁 400 克
白米 150 克
椰奶 100 毫升
50 毫升
芫茜碎 適量
蝦仁醃料
青檸(刨皮及榨汁) 1 個
蒜頭(切蓉) 1 湯匙
蜜糖 1 湯匙
橄欖油 1 湯匙
紅椒粉 1 茶匙
適量
黑胡椒 適量
芒果蛋黃醬
芒果 1/2 隻
蛋黃醬 200 克
蜜糖 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
芒果切半,切出果肉;
烹飪步驟
將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑;
烹飪步驟
將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬,放入雪櫃冷藏1小時;
烹飪步驟
將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;
烹飪步驟
加入蝦仁醃1小時;
烹飪步驟
將米洗淨,放入電飯煲中,加入椰奶及適量水,按鍵將米煮熟;
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色,備用;
烹飪步驟
椰漿飯煮熟後,加入芫茜碎拌勻;
烹飪步驟
在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬;
烹飪步驟
將墨西哥薄餅捲起即成。

留言

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comment
Dadabunny

厲害啊。想試

18/04/02 01:18
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