紫菜 | 4 塊 |
雞蛋 | 4 隻 |
韓式粉絲 | 80 克 |
紅蘿蔔(切條) | 1/4 條 |
菠菜(灼熟) | 50 克 |
洋蔥(切絲) | 1/4 個 |
紅燈籠椒(切條) | 1/4 個 |
黃燈籠椒(切條) | 1/4 個 |
青燈籠椒(切條) | 1/4 個 |
生抽 | 2 湯匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
芝麻油 | 1 茶匙 |
白芝麻粒 | 適量 |
韓式辣椒醬 | 1 湯匙 |
蛋黃醬 | 50 克 |
將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻;
將蛋打發,加鹽及胡椒粉調味;
煮滾一鍋水,加入韓式粉絲煮至軟腍,撈起瀝乾備用;
用中火燒熱鍋,加少許油,加入一勺蛋液煎成蛋皮;
重覆以上步驟,將所有蛋液煎成蛋皮,盛起放涼;
用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻;
加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻,盛起備用;
在竹蓆上放上蛋皮,然後放上紫菜;中間加入韓式粉絲;
捲起竹蓆後,將蛋卷切件;
灑上白芝麻粒,配上香辣蛋黃醬,即成。
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