油炸鬼配煎餅蔬菜卷

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油炸鬼配煎餅蔬菜卷

2016-09-27

想吃油炸鬼但又怕肥膩？不如試下自己做？只需簡單材料就可以輕鬆做到，又可以控制油的份量。再配上一個蔬菜卷，可以更加解膩！早餐一於是它！

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

中筋麵粉	300 克
暖水	190 毫升
油	20 湯匙
乾酵母	5 克
梳打粉	2 茶匙
糖	1/2 克
鹽	3/4 茶匙

煎餅蔬菜卷材料

急凍蔥油餅	4 塊
日本青瓜	2 條
紅蘿蔔絲	1/2 條
辣菜甫	適量
油蔥酥	適量
芫茜	適量
甜麵醬	適量

烹飪步驟

準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻；

將麵粉加入電動打蛋機，慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後，再攪拌4分鐘；

把麵糰放在大碗裡，用保鮮紙包好，放室溫靜置1小時；

將麵糰用拳頭拍打15次，放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘；

將麵糰放室溫，再發酵至2倍大，把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平；

刮板表面抹少許油，將麵糰切成長條形（大約2厘米x7厘米），每兩條黏在一起，中間用筷子壓一條直線；

準備炸鍋，將麵糰放入炸鍋炸至金黃色；

準備卷餅；將青瓜切絲；

中火燒熱平底鍋，加入少許油，將蔥油餅煎至兩面金黃色；

蔥油餅放在砧板上，掃上適量甜麵醬，依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫；

將蔥油餅卷起，再用牛油紙包好固定，切半即成。

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留言

我要寫兩句...

大君

梳打粉是咩？係咪同蘇打粉一樣，定落泡打粉也是一樣？

18/05/29 19:20

小煮@大君: 梳打粉即是蘇打粉（Baking soda），泡打粉又叫發粉（Baking powder），而用邊款就要跟返唔同食譜，所以建議按照食譜份量去做～

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