焙茶蛋撻
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焙茶蛋撻
2016-10-12
除了抹茶,焙茶同樣非常受歡迎!今次特別研究出這個焙茶蛋撻食譜,用鬆餅模造型更方便,充滿牛油香的酥皮注入香濃焙茶吉士,各位甜品狂迷快來動手試試!
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
急凍批皮(已解凍) 2 塊
牛奶 250 毫升
淡忌廉 160 毫升
煉奶 60 克
幼糖 35 克
麵粉 12 克
蛋黃 4 個
焙茶粉 4 茶匙
雲呢拿香油 1 茶匙
工具
12連圓形鬆餅模 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏230度,鬆餅模噴上食用噴油。
烹飪步驟
將蛋黃、煉奶及雲呢拿香油拌勻備用。
烹飪步驟
準備一個鍋,加入牛奶、淡忌廉、幼糖、麵粉及焙茶粉,用中低火加熱, 不停攪拌,煮至微滾及濃稠,熄火,繼續攪拌至幼滑。
烹飪步驟
慢慢加入蛋黃混合物拌勻,放入雪櫃冷藏2小時。 
烹飪步驟
將每塊酥皮捲成卷狀,分成6份,放入12連圓形鬆餅模壓成撻皮,用叉輕輕在撻底部刺上小孔。
烹飪步驟
放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。
烹飪步驟
倒入蛋漿至8成滿,放入焗爐焗12-15分鐘或直至上色,放涼5分鐘,即成

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