鹹牛肉三文治配椰菜沙律
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鹹牛肉三文治配椰菜沙律
2016-10-14
經典紐約的美食之一——鹹牛肉三文治。在家用焗爐都可以輕鬆做到美味的鹹牛肉,快來動手試試看,你都可以開店啦~
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
牛柳 1 公斤
全麥酸麵包(切片) 1 個
黑胡椒 40 克
橄欖油 3 克
芫茜粉 2 茶匙
紅椒粉 2 茶匙
海鹽 適量
蒜蓉 1 茶匙
黃芥末粉 1 茶匙
胡椒粉 1/2 克
凱宴辣椒粉 適量
全籽芥末醬 適量
醃青瓜 適量
椰菜沙律材料
紫甘藍 1/2 個
椰菜 1/2 個
西芹(切粒) 2 條
紅蘿蔔絲 1 條
紫洋蔥(切粒) 1 克
白醋 360 毫升
100 少許
340 克
1 湯匙
黑胡椒 1/2 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏100度。
烹飪步驟
準備一個碗,加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。
烹飪步驟
準備另一個碗,加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。
烹飪步驟
將牛柳吸乾血水,表面塗上蒜蓉橄欖油,將混合香料均勻沾上牛柳表面。
烹飪步驟
準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可),用錫紙重複包裹牛柳4次,放入焗盤焗4小時,取出待涼,放入雪櫃冷藏至少半天備用。
烹飪步驟
將紫椰菜及椰菜切絲;準備一個碗,加入所有蔬菜拌勻;準備湯鍋,加入所有調味加熱煮滾成醬汁。
烹飪步驟
將煮好的醬汁,分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻,降溫後放入密封罐,冷藏保存。
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走,鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘,直到表面金黃色,切薄片備用。
烹飪步驟
9.取一平底锅,加热切片面包至上色即可,面包表面抹上芥末酱,放上牛肉片,再放上面包片,用牙签固定对切,搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜,享用即成。

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