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經典三式腸粉
2016-11-01
只要簡單的家用蒸鍋就可以快手做出三種口味經典腸粉！
烹飪時間:30分鐘
份量: 2人
食材
一般食材
| 蝦仁 | 10 隻 |
| 水 | 350 ml |
| 油炸鬼 | 2 條 |
| 粘米粉 | 130 克 |
| 免治牛肉 | 50 克 |
| 木薯粉 | 10 克 |
| 粟粉 | 75 克 |
| 油 | 3 湯匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 油蔥酥 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 豬油 | 適量 |
| 辣椒面 | 5 g |
| 生抽 | 2 湯匙 |
| 辣椒油 | 2 湯匙 |
| 糖 | 2 湯匙 |
| 陳醋 | 30 湯匙 |
| 花生醬 | 2 適量 |
烹飪步驟
將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。
準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。
將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。
準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。
製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。
製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。
製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。
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