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經典三式腸粉
2016-11-01
只要簡單的家用蒸鍋就可以快手做出三種口味經典腸粉!
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
蝦仁 10 隻
350 毫升
油炸鬼 2 條
粘米粉 130 克
免治牛肉 50 克
木薯粉 10 克
粟粉 75 克
3 湯匙
生抽 1 茶匙
蔥花 適量
油蔥酥 適量
白芝麻 適量
胡椒粉 少許
豬油 適量
辣椒面 5 g
生抽 2 湯匙
辣椒油 2 湯匙
2 湯匙
陳醋 30 ml
花生醬 2 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。
烹飪步驟
準備醬汁:準備一個碗,加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖,放入微波爐加熱30秒,拌勻備用。
烹飪步驟
將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻,加入油及水攪拌成麵漿備用。
烹飪步驟
準備一個淺盤,放上牛油紙,刷上豬油,倒入薄薄一層麵漿,放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。
烹飪步驟
製作牛肉腸粉:將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上,放入蒸箱蒸3分鐘,捲起切段,灑上白芝麻,淋上醬汁,即成。
烹飪步驟
製作蝦仁腸粉:將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上,放入蒸箱蒸3分鐘,捲起切段,灑上蔥粒,淋上醬汁,即成。
烹飪步驟
製作炸兩:準備炸油鍋,加入足夠份量的油燒熱,加入油炸鬼,用大火炸15秒,放在腸粉皮上,捲起切段,灑上蔥粒及油蔥酥,淋上醬汁即成。

留言

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YAN

要放多少水

17/02/21 04:49
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Brenda Cheung

請問用水的份量要多少,及粟米澱粉是什麼?(生粉)?

16/11/17 12:57

小煮@Brenda Cheung: 需要350毫升。系玉米淀粉。

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