潮州食譜 - 滷水鴨（簡易版）
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潮州食譜 - 滷水鴨（簡易版）
2012-07-24
	滷水係中國粵菜同閩菜成日用嘅調味料，係一種用多種香料煮成嘅醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙薑、薑、蔥、生抽、老抽同冰糖。今次我們要做的就是這款滷水鴨。
烹飪時間:1.5小時
份量:  3人
食材
一般食材
鴨 1 只
豉油 8 茶匙
蔥 10 棵
薑 10 片
老抽 2 湯匙
冰糖 適量
花椒 1 克
八角 2 粒
烹飪步驟
烹飪步驟
1／4隻鴨
烹飪步驟
醬汁材料
烹飪步驟
把鹵水材料煮滾
烹飪步驟
鴨完件放入
烹飪步驟
轉至中火。煮約2小時直至鵝身變軟及變深色
烹飪步驟
將鴨置於室溫中，切塊即成

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