合家團圓----四喜丸子[農曆新年食譜]
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合家團圓----四喜丸子[農曆新年食譜] 2017-01-29發布By DayDayCook
食譜簡介

食材

薑 10克

鹽 10克

雞蛋 1隻

紹興酒 1湯匙

豉油 1湯匙

生粉 10克

糖 10克

蔥 10棵

冬菇 2隻

雞粉 適量

豬肉碎 150克

雞肉碎 100g

旬 40g

烹飪步驟

1.製作花椒水。將花椒泡上適量水,15分鐘後瀝去花椒粒,備用。

2.在碗中將碎豬肉和雞肉混合。之後加入切好的竹筍,冬菇,蔥和姜。放入調味料(依次為鹽,糖,中式料酒。醬油,雞粉和香油)。

3.加入雞蛋和生粉, 用筷子將所有材料混合均勻。 用雙手將餡料搓成丸子,備用。

4.之後在碗中準備湯汁。將花椒水,醬油,鹽以及雞湯混合均勻,備用。

5.在鍋中加熱足夠的油(約300ml),以180度的溫度加熱。小心地將丸子放入油中,炸至丸子表面變為棕色,約需時4-5分鐘,之後徹底瀝幹備用。

6.將丸子放入準備好的湯汁中,準備蒸製。

7.準備好蒸鍋和蒸架,將丸子放入高火蒸製10分鐘。

8.將蒸好的丸子放入喜歡的碗中,澆上湯汁。即成。