材料： 五花腩   約 1 1/2 - 2斤 粗鹽   適量

醃料： 玫瑰露   1 茶匙 鹽   2 茶匙 糖   5 茶匙 沙薑粉   1/2 茶匙 五香粉   1/2 茶匙  

- 五花腩洗乾淨，去毛後放滾水內汆水 10 分鐘，過冷河後抹乾水份。

- 先用豬皮插在豬皮上插孔，然後將玫瑰露搽勻豬肉部份。

- 將 2 茶匙糖、鹽、沙薑粉及五香粉拌勻，再搽在肉面。

- 磨豉醬及剩餘嘅 3 茶匙糖拌勻後搽在豬肉底部。

- 用錫紙包好腩肉底部及四周，然後在豬皮上鋪上粗鹽，要完全蓋住整塊豬皮。

- 將腩肉放入雪櫃內醃過夜。

- 第二日將腩肉直接放入已預熱至 220 °C 嘅焗爐內焗 20 分鐘。

- 取出腩肉，將表面粗鹽刮走，再放回焗爐內。

- 繼續多焗 30 - 60分鐘至豬肉熟透即可。

** 豬皮插可在上海街買枮板的店舖找到