材料:雞扒(2塊)、杞子(1湯匙)、北耆(5-6片)、魚露(9湯匙)、花彫酒(400毫升)、凍開水(400毫升)
做法:
1. 雞扒解凍洗淨瀝乾後將肥膏切去及厚肉部份略片開,以3湯匙魚露與50毫升清水(材料以外)醃1-2小時;
2. 醃好的雞扒捲成長條,再用錫紙捲好及兩端扭緊;
3. 雞卷盛於碟中蓋好保鮮紙,放入已燒滾水的蒸鍋中,以中大火蒸25-30分鐘至雞卷全熟,取出攤涼;
4. 花彫酒、凍開水及6湯匙魚露拌勻,加入杞子與北耆,再放入已完全涼透的雞卷連汁,醃汁要浸過雞卷面;
5. 蓋好保鮮紙放雪櫃浸泡2-3小時(過夜更佳)後取出切件即成。
材料:雞扒(2塊)、杞子(1湯匙)、北耆(5-6片)、魚露(9湯匙)、花彫酒(400毫升)、凍開水(400毫升)
做法:
1. 雞扒解凍洗淨瀝乾後將肥膏切去及厚肉部份略片開,以3湯匙魚露與50毫升清水(材料以外)醃1-2小時;
2. 醃好的雞扒捲成長條,再用錫紙捲好及兩端扭緊;
3. 雞卷盛於碟中蓋好保鮮紙,放入已燒滾水的蒸鍋中,以中大火蒸25-30分鐘至雞卷全熟,取出攤涼;
4. 花彫酒、凍開水及6湯匙魚露拌勻,加入杞子與北耆,再放入已完全涼透的雞卷連汁,醃汁要浸過雞卷面;
5. 蓋好保鮮紙放雪櫃浸泡2-3小時(過夜更佳)後取出切件即成。