這個真的很居酒屋菜色，用來送燒酒真一流．做法容易，但味道相當好，酒可以去花甲的腥味，所以吃起來更加鮮美可口。　 食材 花甲一斤 薑片四片 紅辣椒三個 蒜瓣兩粒 料理酒三湯匙 奶油10克 水少許 蔥花少許 1 花甲買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐沙 再洗乾淨表面 2 薑切片，蒜瓣切片，辣椒切粒。 3 鍋裡放入奶油，爆香薑片，蒜片辣椒乾。待香氣溢出 4 放入花甲，倒入料理酒。 待花甲開口，就可以熄火了． 5 因為花甲開口之後，會吐出海水，因此，太早放鹽可能會過咸． 這時可以試味，因應自己的口味加鹽． 想知道我的日常生活，請到Facebook 粉絲頁：www.facebook.com/olkitchen 更多健康簡易食譜，可瀏覽我的部落格:http://blog.yahoo.com/olkitchen