{材料A} 蝦米.............. 100克 小蔥頭........... 200克 蒜瓣.............. 150克 紅辣椒........... 10條 辣椒乾........... 100克(泡軟) 南姜.............. 20克 香茅.............. 3支 食油.............. 100毫升   {材料B} 瘋柑葉........... 10片(切絲) 亞叁膏........... 100克 清水.............. 125毫升     {調味料} 鹽.................. 1小匙半 赤糖/黃糖........ 2大匙 泰國魚露......... 3大匙   {做法} (1) 將亞叁膏加入125毫升清水拌勻,去籽,將亞叁汁留用   (2) 把材料A用攪拌機搗爛,取出備用   (3) 燒熱1碗250毫升食油,加入搗爛之材料,以慢火炒香至辣油滲出   (4) 加入亞叁汁,瘋柑葉及調味料拌炒均勻至香濃,即可～   #常識# 瘋柑葉也叫泰國楓葉，馬來文是Daun Limau Purut， 英文是Kaffir Lime Leaves,它的葉子是兩片相連的很像一個8．