這個日式菜色，看似簡單，但是要做得好吃也並不容易．雞肉要嫩，蛋要滑，才是我認為合格的親子丼。 親子丼的主要材料就是雞肉及雞蛋、再加入洋蔥等覆蓋在飯上，是一人開飯的首選。 材料： 雞腿一個起肉 洋蔥半個切絲 雞蛋一個 海苔絲 適量 調味： 日式醬油２湯匙 味醂２茶匙 煮酒適量 高湯適量 做法: 將雞腿肉去骨切成一口大的小塊，用鹽醃10分鐘 肉塊汆燙一下即刻熄火，讓雞肉浸泡在鍋中，待雞肉收縮有彈性的時候撈起，泡入冷水中浸涼即可，取出瀝乾備用 將洋蔥絲炒軟備用 另取一鍋，將日式醬油、高湯、酒、味淋倒入鍋中，再放入雞肉塊煮熟 將雞蛋打散，把蛋液用畫圈的方式淋入鍋中，待蛋液凝固時搖動鍋身，直接覆蓋在白米飯 待蛋液凝固時搖動鍋身，直接覆蓋在白米飯 上，撒入海苔絲即可。 因為煮日式菜色常常用到味醂，也專程找來一些資料以供大家參考　（引用自維基百科）： 味醂（日語：味醂／みりん mirin*），中文有時亦作味霖，來自日本，是一種類似米酒的調味料，含有10%的酒精。由甜糯米加上麴釀成。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。如果怕菜煮出來太軟糊，要早點加；相反的如果怕菜太硬柴，則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。 想知道我的日常生活，請到Facebook 粉絲頁：www.facebook.com/olkitchen 更多健康簡易食譜，可瀏覽我的部落格:http://blog.yahoo.com/olkitchen