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之前在蟹姐酒會中試過之後，深深愛上，亦念念不忘。材料及做法也相當簡單，唯一比較麻煩的就是要炸，留下大量食油不知如何處理！

味道非常好，入口亦鬆化，作為派對小食一流！下之聚會，會做給大家吃。

材料：

雞翼300克

鯷魚30克

生粉適量

蛋黃1隻

做法：

在雞翼中間切開，可使它更入味。

將鯷魚切碎，加入1茶匙生粉及蛋黃拌勻成醃料，抺在雞翼上。

放入密實袋放雪櫃醃至少10小。

將雞翼拍上生粉，放入180℃油中炸3分鐘，撈起休息1分鐘。

再放入油中炸1分鐘，撈起瀝油即成。