黑豆是一種天然的抗衰老食物，具有特殊的醫療、食療功能。我國自古以來就有用黑豆作保健養生之用。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸更高達百分之八十。人體對黑豆中不飽和脂肪酸的吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。

黑豆醋浸法： 黑豆洗淨後，瀝乾，放入鑊中(不用加油)炒至皮裂開，待涼就可浸入純米醋中；

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