麵團部份 中根麵粉   200g 熱水        50g 開水       75g   餡料部份 牛肉(攪碎)      200g 洋蔥      50g 韭菜  一小束 薑末   少許   餡料調味 鹽    2湯匙 糖    1湯匙 胡椒粉      少許 生粉           1湯匙 醬油           1湯匙  麻油            少許 酒          1湯匙   做法︰   麵團部份 先煮熱水﹐不要煮開﹐看到有氣泡就可以。 將熱水倒入麵粉裡﹐用筷子攪拌﹐直至變成粉團粒﹐再分次加入開水。 加入開水後﹐用手搓揉粉團﹐直至不黏手。 完成後放入大碗﹐用保鮮膜包好(但要留一個開口﹐以免麵團過熱。) 放30分鐘待用   餡料部份 洋蔥和韭菜切末。 牛肉先調味﹐攪拌好後﹐ 放入洋蔥﹐韭菜﹐薑末。攪拌好後就可以。   麵團分10~12份﹐一粒粒切開。 每粒再搓成圓皮﹐放入餡料﹐包好再煎就可以。