三杯雞(二至三人份)

材料:

雞腿一磅(約四-五隻)

鹽少許

中型冰糖一舊

蔥兩條

薑 3小塊

大蒜半個

麻油一杯

醬油 3/4杯

水1/2杯

酒1/2杯

老抽 1/2杯

九層塔小許(我無新鮮既,只用左樽裝)

辣椒 1條(可自行決定加此調味與否,我自己就無落)

做法

1. 雞腿洗淨斬件,用抹手紙抹乾水備用

2. 大蒜切片, 薑去皮切片備用

3. 開大火, 落麻油, 先爆香薑片 / 蒜片, 炒香後再落雞腿同炒

4. 最後落其餘調味料(九層塔除外)同炒,蓋上鍋蓋一陣

5. 湯汁稍為乾時加入九層塔略炒即成