食譜簡介
Opera Cake 是一個很經典的法式甜點，Opera Cake 基本上就是由杏仁蛋糕(joconde)、朱古力 ganache、咖啡 buttercream 及 朱古力鏡面 chocolate glaze 組成的，是一個很多層次很rich 的蛋糕。它的由來眾說紛紜，有人說Opera cake 當中的層次就好像Opera 中一幕一幕的Act ，又有人說Opera Cake 是爲了欣賞歌劇的皇室及貴族而設計的一道品的，較多的說法是Louis Clichy爲始創人，當時它稱爲 the clichy 。但後來一間歷史由久的Patisserie Dalloyau 把它發揚光大，而且把它命名爲 Opera Cake。時至今日 Patisserie Dalloyau Opera Cake 也很有名的，我很想下一次到法國試試。
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食材
Opera Cake 是一個很經典的法式甜點，Opera Cake 基本上就是由杏仁蛋糕(joconde)、朱古力 ganache、咖啡 buttercream 及 朱古力鏡面 chocolate glaze 組成的，是一個很多層次很rich 的蛋糕。它的由來眾說紛紜，有人說Opera cake 當中的層次就好像Opera 中一幕一幕的Act ，又有人說Opera Cake 是爲了欣賞歌劇的皇室及貴族而設計的一道品的，較多的說法是Louis Clichy爲始創人，當時它稱爲 the clichy 。但後來一間歷史由久的Patisserie Dalloyau 把它發揚光大，而且把它命名爲 Opera Cake。時至今日 Patisserie Dalloyau Opera Cake 也很有名的，我很想下一次到法國試試。
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烹飪步驟