好友送來一部壓麵機, 對我這個初哥來講, 第一次整當然選樣最容易入手的雞蛋麵好了...做好後的蛋麵彈性很好...最重要食得安心, 麵粉/雞蛋/鹽全是自己選, 真係食得安心又放心...

中筋粉200g, 加蛋2隻, 鹽2g搓揉成糰, 醒30分鐘, 再揉軟, 用機反覆壓麵, 出來了彈彈蛋麵.....就是咁簡單...

先炒好雞肉, 加入芽菜, 紅蘿蔔, 椰菜炒軟, 加水2杯及調味料煮滾後, 取起一半料及湯汁, 餘下在鍋內的餸放平在上面加上生的蛋麵攤開, 蓋上鍋蓋開小火慢慢炆至麵熟, 約二十分鐘, 放入剛才取起一半的餸及湯汁回鍋拌勻, 煮至湯汁收乾即成...