甜麵糰+紫芯蕃薯+自製麻薯

材料 (6個份)

A料:

高筋麵粉175g, 低筋麵粉45g, 奶粉13g,酵母4g

B料

糖30g, 鹽2g, 全蛋25g, 水100g

C料

牛油20g

做法:

1. 把B料拌勻. 另張A料過蒒.
2. (除牛油外)所有材料一起搓至光滑具彈性,再加入牛油,繼續搓揉至擴展階段.
3. 室溫發酵90分鐘, 發至兩倍大,排氣.
4. 分割成每個60g,滾圓,中間發酵10~15分鐘.
5. 包入紫蕃薯,放上烤盤再發酵45分鐘至兩倍大.
6. 放進已預熱170度烤箱中焗12分鐘

紫蕃薯餡無添加, 只是烚熟搓爛滾圓, 包入糯米粉+蕃薯粉及糖做的麻薯即成.

(因紫蕃薯沒加任何糖及粉類, 所以完成品有些鬆散, 但天然紫蕃薯甜味比買相更重要)