吉士腿蛋包⋯⋯ 高粉300G 酵母5G 蛋一只 糖25G 牛油20G 鮮奶150G+ 除牛油外將所有材料拌勻搓至麵團光滑再加牛油 搓至起薄膜進行第一次發酵(約60分鐘)至二倍大 ,將發好之麵團排氣分割滾圓醒20分鐘可做形 做形後噴些水在包面作最後發酵,發至1.5至2倍大 掃上蛋汁180度焗12分鐘(自己睇火) 吉士醬 鮮奶100G 栗粉10G 低粉10G 蛋黃一只 糖20G 先將蛋黃同糖拌勻加入以過篩之粉類攪拌 奶加熱後然後用細火一煮一路攪至杰身 一路加入蛋漿一路攪勻至無粉粒 鐘意浠啲可加奶或減粉

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