這道菜不值錢，但卻是心機菜，因為用刨絲器刨絲，太薄了，而煮的時間也不多，時間全都花在把土豆切成絲。一個非常簡單的餸菜，土豆絲竟然可以炒得這麼爽脆，真的很讚！

材料 ： 薯仔3個（中size)、扎肉半條、紅椒1隻、飛魚子少許、蒜蓉2茶匙  

調味：盬半茶匙、雞粉半茶匙、糖、黑胡椒碎少許、白醋1茶匙  

做法 ： 1. 薯仔、紅椒及扎肉分別切幼絲。 2. 切好的薯仔絲放入水內浸洗數次，直至水不再混濁，然後隔去水份。 3. 先熱鑊下油，炒香蒜蓉及紅椒，放入扎肉絲落鑊略炒，倒入薯仔絲，下鹽、雞粉、黑胡椒碎及糖快炒片刻，加入白醋炒勻後即可上碟。將飛魚子放在中間點聚，令餸菜顔色更吸引，口感更豐富。  

*先用水浸洗薯仔絲，可浸走薯仔絲的澱粉質，令薯仔絲炒熟後仍然爽脆。