今年很想可以烤一些手工聖誕曲奇給朋友們，見到那些可愛的曲奇，自己會非常開心

 

工具: 1.    曲奇餅模 2.    牛油紙 3.    刮刀 4.    手動打蛋器 5.    唧袋   曲奇餅材料: (可以做大約20塊6-7CM的曲奇) 1.    牛油(室溫置軟)--35克 2.    糖霜—25克 3.    全蛋液—13克 4.    低筋麵粉(cake flour)過篩—65-70克 5.    奶粉—5克 6.    泡打粉( Baking powder)—1/4茶匙     曲奇餅做法:   1.    將牛油及糖霜用手動打蛋器攪至完全混合，之後加蛋液再攪至完全混合後，再加入低筋麵粉，梳打粉，奶粉，用手把材料搓成團。 2.    工作台鋪一張牛油紙，灑少許麵粉於牛油紙上，把麵團用手搓圓，壓一壓扁，之後放在牛油紙上，用麵棍把麵團平均碌成大約厚0.5cm的麵皮。 3.    隨意用自己喜歡的曲奇餅模印出形狀，放在已鋪上牛油紙的焗盤上。 4.    剩餘的麵團可以再搓圓，麵桿碌成麵皮，再用餅模印出形狀，直至麵團用完。 5.    將準備好的曲奇放入已預熱160度的焗盤焗大約10-15分鐘，視乎爐溫及曲奇大小厚薄，觀察焗好後，就可以拿出放涼。   注: 麵團不用過份搓揉，搓成團就可以。   可以直接將圖案曲奇送人及食用啦，我自己覺得這個材料很好吃，多謝餅師朋友大方分享及教我~       糖飾面: (如需要) 1.    蛋白—10克 2.    糖霜—50克 3.    食用色素—依自己喜歡選顏色 注:蛋白與糖霜的比例大約為1:5/6, 即是一份蛋白就加5-6份的糖霜去調勻。   糖霜面做法: 1.    將蛋白及糖霜拌勻，分成幾盤，加入自己喜歡的食用色素顏色，調成不同顏色糖霜就可以 2.    之後放入唧袋裡，唧袋打結，在唧嘴位剪自己需要的粗幼口。 3.    用唧袋在曲奇上唧出喜歡的線條及造型，直至乾透凝結就完成。 4.    也可以加上裝飾，例如食用珠珠，星星等。   注:  1. 可以先準備少量蛋白，再逐少加入糖霜用刮刀拌勻，慢慢加入糖霜直至見漿糊狀即成。 2. 再糖霜裡加入一兩滴檸檬汁，造型時會快些凝固。   更多詳盡圖片: http://siciwonderwall.blogspot.hk/2013/12/blog-post_10.html