花雕具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能，經浸過酒的鮮鮑魚酒香馥郁，並帶有咸香的話梅味，肉質彈牙，好味之餘又有益健康。

材料： 鮑魚 1斤、 糟鹵半支、花雕酒半支、 甜話梅 8粒、 糖 2湯匙、 薑數片。

做法：

1. 鮑魚去殼，用刷洗淨，再用粟粉再洗一次，過水。

2. 薑加水，凍水放入鮑魚，煮約10分鐘(視乎鮑魚大細)，取出。

3. 將鮑魚浸冰水令鮑魚口感比較爽口。

4. 用一器皿加入花雕酒、糟鹵、糖、話梅一同攪拌，加入鮑魚，封蓋，放入雪櫃雪一至兩晚後取出，上碟享用。