材料：

乾瑤柱          150g

金華火腿      80g

蝦米             80g

蔥頭            150g

蒜頭            150g

辣椒            6隻（15g - 20g 可自行加減）

油                2碗

調味料：

豉油             半碗

鹽                半茶匙

糖                3湯匙

做法：

瑤柱、蝦米浸軟蒸十五分鐘，瑤柱撕成絲，蝦米切碎。

金華火腿、乾蔥、辣椒、蒜頭切碎備用。

大火熱鑊先下 1 碗油燒熱後放入蒜蓉、蔥蓉轉小火炒香後再下辣椒炒。

順次序加入蝦乾粒、瑤柱絲、金華火腿粒不停兜。

加入調味料一同拌至顏色均勻，轉慢火煮至鑊中的油炒到七成乾。

最後加最報 1 碗油以中火炒至滾。

滾後可熄火再炒一陣，攤涷後可入樽放雪櫃。

隔晚即可享用，可放半。

Cammy's Kitchen Facebook