以前總覺得做湯種有點麻煩，但現在多試幾次後，卻發現做湯種其實也很快，而且湯種做的麵包十分軟熟，很受大家歡迎呢~~

湯種果醬吐司食譜

材料：

湯種50G(用25G的90度熱水拌勻高筋粉25G，放涼備用)、高筋粉190G、全麥粉60G、水80ML、鹽3G、糖25G、蛋1隻(可留少許蛋液掃面用)、乾酵母3G、牛油25G、果醬適量

做法：

1. 將所有材料連湯種(牛油及果醬除外)混合成麵糰，再加入牛油搓至圓滑。蓋上保鮮紙發酵至2倍大(約1小時)。

2. 取出麵糰排氣，鬆弛15分鐘。

3. 擀平麵糰，搽上果醬後慢慢捲起麵糰，收口後放入模具再發酵至2倍大(約1小時)。

4. 掃上蛋液，放入已預熱焗爐用180度焗25-30分鐘。

歡迎有空來看看：http://chengsfactory.blogspot.hk/2014/05/blog-post_18.html